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Salut tout le monde ! Vous avez compris, d'après le titre de mon blog, que j’y ai associé la personne qui m’encourage incessamment à progresser : MA MAMAN BIEN SUR !!! que j’appelle tendrement mamaya (c'est-à-dire ma petite maman à moi). Dans ce blog, il y aura un florilège de recettes faciles, rapides et non coûteuses, des travaux manuels, des astuces, des anecdotes, des blagues, des énigmes, des réflexions, des critiques,….

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2013-12-12T10:00:59+01:00

Omelette d'aubergine au Roquefort

Publié par Mamaya&Moi 12 Décembre 2013 à 10:00 AM

Ingrédients (pour une personne)

3 oeufs moyen

1 c à s de lait

Epices: sel, poivre blanc, muscade en poudre

1 aubergine moyenne

1 petit oignon

1 c à s de concentré de tomate

1 tomate

Persil

Roquefort

2 c à s d'huile d'olive

Huile pour frire l'aubergine

Préparation

Couper l'aubergine en rondelles, les saler puis les frire et les égoutter.

Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive, rajouter les épices, la tomate coupé en morceau et le concentré de tomate. laisser mijoter 10 minutes.

Battre les oeufs avec les épices et la cuillère de lait et verser dans une poêle légèrement beurrée.

Renverser l'omelette sur une assiette, déposer sur la moitié les aubergines, un peu de sauce tomate et le Roquefort. Saupoudrer de persil et recouvrir de l'autre moitié.

Garnir l'assiette avec le reste des ingrédients.