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2012-05-22T09:35:00+02:00

Kebsa (plat saoudien)

Publié par Mamaya&Moi

Mamaya est une grande fan de Manel El Alem (grand chef cuisinier qui passe chaque jeudi sur la chaîne arabe Abu Dhabi);

Il y a quelque temps Mamaya a testé un plat saoudien, Kebssa ou Maqlouba, à base de légumes, poulet et riz!

Un vrai régal 

 

 

amira-kiw2-014.JPG

 

Ingrédients

1 poulet (flambé, lavé et coupé en morceaux)

800 gr de riz (long grain ou basmati)

Légumes : 2 carottes, 2 petites pommes de terre, 1 poignée de petit pois

2 oignons

4 gousses d'ail

Sel, cannelle, curcuma,Safran

6 grains de cardamome

Eau

1/2 verre de Smen ou Margarine

3 feuilles de laurier

 

 

Préparation

 

Remplir un récipient avec de l'eau chaude et verser dedans le riz. Laisser de côté.

 

Dans une cocotte, faire revenir les morceaux de poulets avec l'ail et  1oignon râpés dans le smen ou margarine fondu.

Ajouter toutes les épices et les grains de  cardamome écrasés.

Verser la quantité d'eau nécessaire et laisser cuire.

 

Dans une marmite(assez grande et épaisse), faire revenir l'ail et l'oignon, ajouter les épices et les légumes coupés en morceaux plus les petits pois. Ajouter un peu d'eau et laisser cuire.

Après cuisson des légumes, disposez dessus (dans la même marmite) les morceaux de poulet.

Verser dessus le riz (bien sûr après l'avoir égoutté) et le tasser  par dessus les morceaux de poulet. Couvrir.

amira-kiw2-012.JPG

On obtient donc 3 étages dans la marmite: légumes, poulet et riz.

 

Arroser avec la sauce dans laquelle a été cuit le poulet.

 

Laisser sur le feu  jusqu'à cuisson du riz et absorption de toute la sauce.

 

Avant de servir, renverser le plat et le décorer avec des fruits secs!

amira-kiw2-019.JPG

 

 

Couper comme on coupe un gâteau

amira-kiw2-022.JPG

 

B'sahatkoum / Bon Appétit

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commentaires

Llysa 22/05/2012 10:37

un plat bien savoureux bravo à vous deux

Mamaya&Moi 23/05/2012 17:26



merci beaucoup Ilysa


Bisous



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