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2011-08-15T15:38:00+02:00

La Harissa

Publié par Mamaya&Moi

La harissa ou l'harissa (هريسة) est une purée de piments rouges originaire de Tunisie.

Les piments sont séchés au soleil puis broyés avec des épices.

Toutefois, la harissa se prépare aussi avec des piments frais ou des piments cuits à la vapeur et broyés.

 

La racine har en arabe désigne quelque chose de piquant, ce qui s'explique aisément en raison du goût très prononcé de la harissa. Néanmoins, l'origine du mot vient du verbe harrassa (هرس) qui signifie littéralement « écraser », « mettre en purée » ou « triturer ». Ainsi il existe une harissa de piments rouges mais aussi une harissa aux amandes, dessert préparé dans certains pays maghrébins, notamment en Tunisie.

 

(source: wikipédia)

 

http://t1.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcTWkDMhgTnBnIN2PiKxadTXfZza599UcwwcuuC3bJnSHmrrItu7

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commentaires

CuisineStyle 17/08/2011 17:46


J'adore en plus maison hummmm!


Mamaya&Moi 18/08/2011 11:50



miammm je mettrai la prochaine fois la recette de la harissa maison



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