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2012-04-24T14:30:00+02:00

Rôti d'agneau aux pruneaux (M'hamer bel berkouk)

Publié par Mamaya&Moi

Toujours du blog   Amour de cuisiner, j'ai tiré cette belle et bonne recette de l'Ouest algérien

 

 

ziw-055.JPG

 

 

Ingrédients

 

-1 kg de viande ( choisir des morceaux du gigot)

 

-2 oignons moyens

 

-2 cuil à s de smen ( on peut utiliser une huile neutre )

 

-4 gousses d'ail écrasées

 

-Sel et poivre

 

-1/2 de cuil à c de gingembre moulu

 

- Safran

 

-2 ou 3 branches de coriandre

 

-Eau suffisante ( environ 1L et 1/4 )

 

-250 gr de Pruneaux

 

-2 cuil à s de sucre

 

-300 gr de viande hachée

 

- 5 oeufs durs

 

- 100 gr d'amandes émondées.

 

-Une noix de beurre .

 

Préparation

 

1- Dans une cocotte , mettre l'huile , la viande et l'oignon  puis faire rôtir une dizaine de minutes , sur feu doux ,  jusqu'à ce que les morceaux de viandes prennent une belle dorure


2- Ajouter  les épices , l'ail , la coriandre , faire revenir quelques instants ,  puis couvrir d'eau à niveau . Fermer la cocotte et laisser cuire pendant 40 mn environ .

 

3- Entre temps , laver les pruneaux , puis les faire cuire à la vapeur en les saupoudrant de sucre .

 

4-Préparer la viande hachée en l'épiçant à votre guise , puis envelopper chaque oeuf dur avec de la viande , laisser de côté .

ziw-051.JPGziw-052.JPG


 

5- Dans une poêle, sur feu doux , faire dorer les amandes dans un peu de beurre fondu , tout en remuant pour avoir une belle couleur .

 

6- Enlever les amandes , puis , dans le même beurre , faire revenir les boules de viande hachée , d'abord pour avoir une belle couleur , mais surtout pour qu'elles ne s'ouvrent pas dans la cocotte .

 

7- Une fois la viande cuite , ajouter les pruneaux , et poser les boules de viande hachée délicatement , laisser mijoter quelques minutes.

 

8- Servir la viande et les pruneaux  , ainsi que les boules de viande hachée coupées en deux dans le sens de la longueur ; arroser de sauce et décorer avec les amandes .

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