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2011-07-06T12:36:00+02:00

Smen (Clin d'oeil à Fleur)

Publié par Mamaya&Moi

Smen est le nom maghrébin du beurre clarifié.

 

Il est parfois incorrectement qualifié par les Européens de beurre rance.

 

Le Smen est une graisse traditionnelle utilisée couramment dans la cuisine d'Afrique du Nord et du Moyen-Orient.

On l'utilise aussi bien comme beurre de cuisson dans les couscous et les tajines que comme beurre à pâtisserie.

 

Le Smen a une odeur tres forte, facilement reconnaissable par les connaisseurs.

 

Le Smen, salé peut être conservé durant plusieurs années.

 

Si vous ne disposez pas de Smen, vous pouvez eventuellement le remplacer par la même quantité de beurre demi-sel.

 

http://t1.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcQ5MrDgLrohv80mUsXs7IYPpq9gAmL47MHOOondYjk3xOc0TN30rQ

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commentaires

Fleur 06/07/2011 16:02


Génial ! Merci beaucoup pour ces info ;)


Mamaya&Moi 11/07/2011 14:57



je t'en prie


j'espère que tu vois clair maintenant


Bisous



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