Tajine de chou-fleur

Ingrédients

Pour la sauce :

1 kg de viande d'agneau
1 gros oignon haché
1 poignée de pois chiches
1 filet d'huile
1 c. à soupe de coriandre hachée
1 bâton de canelle
Epices: sel, poivre, ras el hanout, paprika (akri)
2 c à s de concentré de tomate
1 l d'eau

Pour les croquettes de chou-fleur :

1 beau chou-fleur
3 c. à soupe de persil haché
1 verre de farine
1 oeuf
huile de friture
sel, poivre

Préparation

Dans un faitout, mettez les morceaux de viande, l'oignon haché, l'huile et faites revenir à petit feu 10 min.

Ensuite ajoutez les pois chiches, la coriandre , le bâton de cannelle, les épices et laissez encore revenir 10 min en remuant de temps en temps.

Pendant ce temps, lavez le chou-fleur, détachez les bouquets et faites cuire à la vapeur .

Ajoutez 1 litre d'eau dans le faitout, dès l'ébullition, réduisez le feu et laissez cuire la viande et les pois chiches, jusqu'à ce que la sauce soit réduite.

Une fois le chou-fleur cuit, laissez-les refroidir.

Dans le saladier, mélanger la farine, l'oeuf , le sel et poivre. Mettez un peu d'huile de friture dans une poêle,

Plonger les fleurs de chou-fleur dans la préparation et faites-les frire l(la couleur doit être bien dorée).

Puis égouttez-les une passoire ou sur du papier absorbant.

Prenez un beau plat creux de préférence, mettez vos fleurs, arrosez de la sauce qui à bien réduit et ajoutez la viande et les pois chiche. Mettez le reste de la sauce dans une saucière.

Décorez le plat de coriandre hachée.

B'sahatkoum / Bon Appétit

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