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Articles avec #cremes -sauces - vinaigrettes - beurres catégorie

2012-12-11T06:17:00+01:00

Sauce light

Publié par Mamaya&Moi

 

 

P1100232.JPG

 

Ingrédients :

1 yaourt nature  sorti du réfrigérateur

2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à café de jus de citron fraîchement pressé
1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne
1 pincée de noix de muscade râpée
1 cuillère à café de ciboulette  ou de  persil ciselés
Sel, poivre à votre goût


Préparation :

Dans un bol, mélangez les ingrédients au fouet.

P1100231.JPG


Servez cette sauce bien fraîche en accompagnement de crudités, d'artichauts ou simplement avec des toats.

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2012-09-27T19:00:00+02:00

Recette de la sauce béchamel

Publié par Mamaya&Moi
Ingrédients pour 6 personnes :
- 50 g de farine
- 50 g de beurre
- 60 cl de lait
- Sel et Poivre
- Muscade râpée
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Préparation :

Faites fondre le beurre, puis, hors du feu, ajouter la farine d'un coup. Remettre sur le feu et remuer avec un fouet jusqu'à ce que cela devienne un mélange bien lisse.Ajouter le lait peu à peu. Remuer sans cesse, jusqu'à ce que le mélange s'épaississe. Ensuite, parfumer avec la muscade, salez, poivrez. Laisser cuire environ 5 min, feu très doux, en remuant.

  

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2012-05-08T23:11:00+02:00

Crème pâtissière

Publié par Mamaya&Moi

La crème indispensable pour nos gâteaux et desserts

 

Ingrédients

 

  • Pour environ 1 litre de crème pâtissière :
  • 1/2 l de lait
  • 100 g de  sucre
  •   2 jaunes d'oeufs
  • 60 g de Maïzena ou de farine
  • 1/2 gousse de vanille

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Préparation

Mélanger le sucre et les oeufs.

Incorporer la farine. Bien mélanger.

Porter à ébullition le lait avec la vanille. Dès l'ébullition, le verser en une seule fois sur le mélalnge sucre-oeufs en remuant à l'aide d'un fouet. Bien mélanger le tout.

Transvaser le tout dans la casserole de cuisson du lait...

Cuire à feu vif pendant 4 à 5 minutes en remuant constamment et en faisant attention à ce que la crème n'attache pas au fond de la casserole.

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2012-05-01T15:26:00+02:00

Bouquet garni

Publié par Mamaya&Moi

Généralement, un petit bouquet composé de thym (Ziitra), laurier(El rand), persil (maadnouss), gousse d'ail pelée et écrasée, le tout attaché avec une ficelle. Il faut retirer le bouquet garni à la fin de la cuisson pour servir les aliments.

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Les ingrédients principaux dans le bouquet garni sont le thym et le laurier mais on peut y ajouter:

  • le vert de poireau (sert parfois à  envelopper le tout)

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  • le persil (maadnous)

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  • la sarriette ( variété de thym)

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  • la sauge (mariamia ou mesk enebi)

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  • le romarin (iklil ou helhal)

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  • une gousse d'ail

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  • la coriandre (h'chich)

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  • une branche de céleri (krafess)

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  • une tige d'origan (zaatar)

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Préparation

Comme son nom l'indique, les ingrédients forment un bouquet que l'on fixe avec une ficelle adaptée au contact alimentaire (préférable aux élastiques ou divers liens).

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2012-05-01T14:42:00+02:00

Vinaigrette de base

Publié par Mamaya&Moi

Je vous mets ici  la vinaigrette de base et je publierai au fur et à mesure ses recettes variées

 

Ingrédients de la vinaigrette de base

  • 3 c à s d’huile
  • 1 c à s de vinaigre
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre

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Préparation de la vinaigrette

  • Mettez le vinaigre dans un bol et laissez-y fondre le sel (très important, car le sel ne se dissout pas dans l’huile).
  • Ajoutez le poivre, ensuite l’huile.
  • Mélangez le tout en battant avec une fourchette ou un fouet.

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2011-10-01T11:12:00+02:00

Tsatziki

Publié par Mamaya et Moi

Le Tzatziki est une recette d'origine grecque. Qu'il soit servi en salade, en apéritif ou en accompagnement, c'est un vrai régal, frais et facile à réaliser.

 

 

tsatziki2.jpg

 


Ingrédients

1 yaourt nature
1 petit  concombre
1 gousse d'ail râpée
1 jus de citron
Quelques feuilles de menthe fraîche
1 c à s Huile d'olive
Sel et poivre

 

Préparation

Laver, éplucher, mixer et égoutter le comcombre.

Mélanger le yaourt, le sel, le poivre,la menthe, la gousse d'ail, le jus de citron, l'huile d'olive, et le concombre.

Réserver au frais.

 

saladetsatziki.jpg

 




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