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recettes salees

2014-01-09T11:58:10+01:00

Borsch (soupe russe)

Publié par Mamaya&Moi

Le Borsch est une soupe traditionnel russe à base de betterave.

Recette prise de chez Carmenhttp://www.cuisinestyle.net/article-borsch-russe-ou-borscht-56151004.html

 

Ingrédients

500 gr de boeuf

1 betterave moyenne non cuite

1 demi chou
1 gros oignon
3 tomates mûres
2 carottes
1 poivron vert
1 pomme de terre moyenne
4 gousses d'ail
3 feuilles de laurier
Sel
1 pincée de poivre noir
De l'aneth
Crème fraîche
1,5 litre de bouillon de boeuf (j'ai pris de l'eau chaude)
Un peu de beurre et un peu d'huile

Préparation 

Laver et couper la viande en dés.

Dans une cocotte, mettre le beurre et l'huile et y faire revenir la viande sur un feu doux pendant 10 min.
Ajouter l'ail et l'oignon puis le chou et les carottes coupés en julienne (en allumettes). Laisser mijoter pendant 10 minutes.
Verser le bouillon et ajoutés les tomates et les pommes de terre coupées en dés. Saler, poivrer et ajouter le laurier.
Couvrir et laisser cuire jusqu'à ce que la viande soit tendre.
10 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le poivron vert et parsemer d'aneth.
 
Servir chaud!
 
Ajoutez de la crème fraîche une fois servi dans votre assiette et n'hésiter pas à parsemer encore d'aneth.(j'ai mis de la menthe au moment de servir)

 

B'sahatkoum / Bon Appétit

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2013-12-21T14:32:57+01:00

Beignets de maïs

Publié par Mamaya&Moi
 
 
 Ingrédients (4 Personnes) :
 

- 1 boîte moyenne de 

- 2 oeufs
- 3 cuillères à soupe de farine
- 1 pincée de sel
 
Préparation de la recette : 
 
Egoutter les grains de maïs, les mixer avec les oeufs et la farine.
 
Faire chauffer un fond d'huile dans une sauteuse, déposer une cuillère à soupe de pâte et faire dorer des 2 côtés.
Recommencer jusqu'à ce que tous les beignets soient cuits.
 
On peut ajouter toute sorte d'herbes ou d'épices dans ces beignets.
 
B'sahatkoum / Bon Appétit

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2013-12-18T11:56:33+01:00

Roulé farci aux épinards

Publié par Mamaya&Moi

J'ai testé la recette de mon amie Karima que j'ai la chance de côtoyer virtuellement sur le forum http://fawzia.clicforum.fr/index.php.

 

 

Ingrédients

Pâte à pizza (http://mamayaetmoi2011.over-blog.com/search/P%C3%A2te%20%C3%A0%20pizza/)

1 botte d'épinards

1 petit oignon

Epices: sel, poivre, noix de muscade

Persil hâché

2oeufs

1 boîte de champignons

Olives noires dénoyautées et coupées

1 jaunes d'oeufs

1 poignée de fromage rapé

Jocker: j'ai rajouté des morceaux de dinde grillés

 

Préparation

Laver les épinards plusieurs fois puis les faire revenir avec l'oignon hâché dans un peu de beurre. Ajouter les épices et le persil. Laisser cuire.

Ajouter les morceaux de dinde cuits, casser dessus 2 ou 3 oeufs, remuer un peu pour les faire cuire puis éteindre le feu.

Faire revenir les champignons dans un peu de beurre avec du sel et du poivre, les ajouter à la farce avec quelques olives noires dénoyautées et le fromage râpé.

Laisser refroidir la farce.

Abaisser la pâte , la piquer avec une fourchette.

Etaler dessus la farce sans atteindre les bords.

Plier les bords (gauche et droite comme pour le bourek, rouler la pâte pour obtenir un boudin.

Badigeonner avec un jaune d'oeuf.

Cuire dans un four préchauffé à 200° pendant 15 à 20 minutes  (ça dépend aussi de votre four donc surveiller la cuisson)

 

Servir cavec une soupe ou tout simplement une salade.

 

B'sahatkoum /  Bon appétit

 

 

 

 

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2013-12-12T10:00:59+01:00

Omelette d'aubergine au Roquefort

Publié par Mamaya&Moi

 

Ingrédients (pour une personne)

3 oeufs moyen

1 c à s de lait

Epices: sel, poivre blanc, muscade en poudre

1 aubergine moyenne

1 petit oignon

1 c à s de concentré de tomate

1 tomate

Persil

Roquefort

2 c à s d'huile d'olive

Huile pour frire l'aubergine

 

Préparation

Couper l'aubergine en rondelles, les saler puis les frire et les égoutter.

Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive, rajouter les épices, la tomate coupé en morceau et le concentré de tomate. laisser mijoter 10 minutes.

Battre les oeufs avec les épices et la cuillère de lait et verser dans une poêle légèrement beurrée.

Renverser l'omelette sur une assiette, déposer sur la moitié les aubergines, un peu de sauce tomate et le Roquefort. Saupoudrer de persil et recouvrir de l'autre moitié.

Garnir l'assiette avec le reste des ingrédients.

 

 

Bon Appétit  / B'sahatkoum

 

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2013-12-11T19:20:30+01:00

Crème de fenouil

Publié par Mamaya&Moi

 

Ingrédients

500 gr de fenouil

Epices: sel, poivre noir, muscade

1 bâtonnet de cannelle

Huile d'olive

1 oignon

2 gousses d'ail

3 c à s de crème fraîche ou du fromage en portion

2 feuilles de laurier

 

 

Préparation

Faire revenir l'ail et l'oignon râpés dans un peu d'huile d'olive sur un feu doux.

Ajouter les épices, le bâtonnet de cannelle, les feuilles de laurier et les fenouils coupés en 2.

Laisser prendre un peu puis rajouter de l'eau tiède (j'ai mis une petite casserole et demi).

Laisser mijoter.

 

Une fois cuite et tiédie, mixer en rajoutant la crème fraîche.

Servir chaud , saupoudré de laurier ou d'origan en poudre.

 

Bon Appétit / B'sahatkoum

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2013-12-05T19:55:23+01:00

Joues de veau à la mexicaine

Publié par Mamaya&Moi

C'est la première fois que je cuisine cette partie du veau et donc j'ai opté pour une sauce tomate piquante (cuisine mexicaine) comme celle que je prépare pour cuisiner la langue de veau.

 

 

 

Ingrédients
 
Joues de veau  (découpées chez le boucher)
3 tomates
1 gros oignons
3 gousses d'ail
1 c à s de farine
2 c à s de concentré de tomate
1 c à s de Harissa  (ou Piment fort)
Huile d'olive
Epices:  sel, poivre blanc, curcuma, cardamome en poudre ET un mélange spécial pour la cuisine mexicaine (on le trouve dans les commerces)
 
Préparation:
Saupoudrer la viande de farine et faire revenir les morceaux de joues dans un peu d'huile d'olive. 
Dans une marmite à fond épais, faire revenir l'oignon émincé, l'ail écrasé.
Ajouter les tomates coupées en dés, le concentré de tomate, la harissa et toutes les épices.
Verser dessus deux verres d'eau tiède, ajouter la viande et laisser mijoter sur feu doux pendant 45 minutes en ajoutant de l'eau de temps en temps  (vous pouvez opter pour la cocotte et ça prendra 15 à 20 minutes).
 
Servir chaud avec persil et menthe.
C'est piquant mais ça vaut le coup en hiver 

 

 

B'sahatkoum / Bon Appétit

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2013-11-30T19:00:12+01:00

Velouté fenouil-carottes au Roquefort

Publié par Mamaya&Moi

Avec ce froid, y a pas mieux que les soupes ou les veloutés pour nous réchauffer et moi je ne me fais pas prier pour en préparer tous les jours et avec plaisir.

Après avoir testé le velouté de fenouil aux trois poivres, je reviens avec un autre où j'ai mélangé fenouil + carottes et relevé le goût avec du Roquefort (mon fromage préféré);

 

Ingrédients
500 gr de fenouil
300 gr de carotte
3 c à s d'huile d'olive
Epices: sel, poivre noir, cannelle en poudre et noix de muscade
2 feuilles de laurier
2 gousses d'ail

 

Préparation
Faire revenir les légumes, l'ail dans l'huile puis je rajoute les épices et les feuilles de laurier.
Verser dessus un litre (moins un verre) d'eau tiède et laisser mijoter 15 minutes.
Laisser tiédir puis mixer EN AJOUTANT un bon morceau de Roquefort à la fin.


Servir chaud  


 

Bon Appétit / B'sahatkoum 

 

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2013-11-29T08:38:04+01:00

Velouté de courgettes à l'aneth

Publié par Mamaya&Moi

Voilà je reviens encore avec un autre velouté, je pense en faire un métier hahahahahahhha

Cette fois ci avec des courgettes et aromatisé à l'aneth
Bon pour l'aneth moi je le coupes du fenouil, je le rince et je laissé égoutter puis je le congèle :pVoilà je reviens encore avec un autre velouté, je pense en faire un métier hahahahahahhha

 


Ingrédients

500 gr de courgettes
1 carotte moyenne
1 pomme de terre moyenne
1 branche de céleri
Epices: sel, poivre noir, cannelle et muscade en poudre
3 c à s d'huile d'olive
2 feuilles de laurier
Aneth frais


Préparation
Gratter la peau des courgettes, éplucher la carotte et la pomme de terre; couper le tout en rondelle.
Dans une marmite, faire revenir les légumes dans l'huile d'olive, ajouter le céleri, le laurier et les épices.
Verser dessus moins d'un litre d'eau tiède et laisser mijoter pendant 15 à 20 min.


Une fois cuit, retirer les feuille de laurier et mixer le tout.
Ajouter de l'aneth ciselé


Servir chaud

 

 

B'sahatkoum / Bon Appétit 

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2013-11-23T15:10:55+01:00

Velouté de brocoli aux 3 poivres

Publié par Mamaya&Moi

Ingrédients

500 gr de brocolis

2 petites pommes de terre

1 grosse carotte

10 cl de crème liquide

1 oignon

2 gousses d'ail

2 c à s d'huile d'olive

Sel, muscade

3 poivres: noir, blanc et gris

Thym

 

 

Préparation

Laver les brocolis et les détailler en morceaux

Couper les pommes de terre et la carottes en dès

Faire revenir l'oignon et l'ail râpés dans l'huile sur feu doux, ajouter les légumes et les épices.

Verser dessus un litre (moins un verre) d'eau tiède et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes.

Mixer le tout , ajouter la crème et remixer.

Saupoudrer dessus du thym.

 

 

Servir chaud

(j'ai accompagné mon velouté de roulés de dinde farcis à la viande hachée)

Bon Appétit /B'sahatkoum

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