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• Bourek

  17 juillet 2013 ( #Recettes salées )

  Ingrédients Feuilles de dyoul Viande hachée (300gr pour moi) 1 oignon moyen Epices: sel, poivre, cannelle; gingembre Herbes: coriandre et menthe Olive vertes dénoyautées coupées en morceaux Fromage râpé Préparation: Râper l'oignon et le cuire dans un...

• Tarte aux pommes caramélisées

  17 juillet 2013 ( #Recettes sucrées )

  Ingrédients 250 gr de farine 125 gr de beurre 2 oeufs 70 gr de sucre cristallisé 5 cl d'eau 2 ou 3 pommes selon la grosseur 150 gr de sucre (roux de préférence) pour le caramel Crème pâtissière: 1/2 l de lait 100 g de sucre 2 jaunes d'oeufs 60 g de Maïzena...

• Qalb Elouz

  14 juillet 2013 ( #Recettes sucrées )

  Ingrédients 500 g de grosse semoule 125 g de beurre + un peu pour le plat 200 g de sucre cristallisé 12.5 cl d'eau de fleurs d’oranger Une poignet d’amandes entières Pour le sirop: 1 litre d’eau 400 g de sucre 7 cl d’eau de fleur d’oranger 1 bâtonnet...

• Rfiss Tounsi

  14 octobre 2013 ( #Recettes sucrées )

  C'est un gâteau à base de semoule grillée, de dattes, de beurre et de miel Ingrédients 500 gr de grosse semoule grillée 500 gr de pâte de dattes 200gr de margarine 100 gr de miel Préparation Dans un large récipient , mettre la pâte de datte molle et verser...

• Brik bonois

  19 juillet 2013 ( #Recettes salées )

  Ingrédients 2 pommes de terre 2 boîtes de thon à l huile Fromage (à hamburger) Persil haché Epices: sel, poivre, gingembre Harissa (facultatif) oeufs (selon nombre de brik à faire) Feuilles de dyoul Préparation Laver, éplucher et couper en cubes les pommes...

• Montécaos (Ghribiya)

  14 octobre 2013 ( #Recettes sucrées )

  Ingrédients 3 mesures de farine 1 mesure de sucre glace 1 mesure (moins un doigt) d'huile ou mélange huile-beurre Préparation Mélanger sucre et gras pour obtenir une crème Ajouter peu à peu la farine jusqu'à obtention d'une pâte qu'on peut abaisser Confectionner...

• Roulé à la confiture

  06 novembre 2013 ( #Recettes sucrées )

  J'ai enfin testé le roulé à la confiture.... je suis satisfaite du goût mais faut que je travaille un peu la forme :p Ingrédients: 4 oeufs 100 grammes de sucre 100 grammes de farine 2 cuillère à soupe de lait 1 sachet de levure De la confiture Préparation...

• Velouté de légumes

  19 juillet 2013 ( #Recettes salées )

  Ingrédients 3 carottes 2 pommes de terres 2 branches de céleri 1 oignon Huile d'olive 3 c à s de crème fraîche Eau tiède Epices: sel, poivre, gingembre, cumin Herbe: menthe Préparation: Laver, éplucher et couper les légumes en morceau. Faire revenir l'oignon,...

• Salade fraîche

  17 juillet 2013 ( #Recettes salées )

  Une tête de laitue Une tomate Un avocat Des olives noires Un oeuf dur Laver la laitue, garder les grandes feuilles à part et couper en morceaux les autres. Laver l'avocat, le couper en deux et l'évider. Couper la tomate en lamelle. Dans un plat: disposer...

• Mon 1er gâteau sans cuisson

  18 décembre 2012 ( #Recettes sucrées )

  Pour le défi du mois chez "Les Délices de Fawizia " annoncé ICI , j'ai préparé un bon gâteau sans cuisson Ingrédients 18 Biscuits secs (j'ai pris au chocolat) Cacao Chantilly Un verre de lait Arôme chocolat Cerises confites Noix de coco Colorant:pistache...

• Takhtoukha (تختوخة)

  09 décembre 2012 ( #Recettes salées )

  Certains vont rigoler en lisant ce titre moi je connaissais pas mais c'est le nom d'un bon petit plat à base de courgette que j'ai découvert chez Les Délices de Fawzia publiée par Maria-Chéraze que je salue au passage! Ingrédients 4 courgettes râpées...

• Kebsa (plat saoudien)

  22 mai 2012 ( #Recettes salées )

  Mamaya est une grande fan de Manel El Alem (grand chef cuisinier qui passe chaque jeudi sur la chaîne arabe Abu Dhabi); Il y a quelque temps Mamaya a testé un plat saoudien, Kebssa ou Maqlouba, à base de légumes, poulet et riz! Un vrai régal Ingrédients...

• Mon menu tout fromages!

  22 mai 2012 ( #Concours - Défis- Tags )

  Je participe au concours du "Menu Tout Fromage" chez "Les Recettes du Grand Maghreb et d'Ailleurs" Les recettes suivront au courant de la semaine ! Croque-Monsieur Mini quiches fromage+crème fraîche Petits pains au fromage fumé Velouté de chou-fleurs...

• Ragoût de pommes de terre

  01 mai 2012 ( #Recettes salées )

  Ce ragoût de pomme de terre est préparé par maman tous les jeudis, c'est une tradition familiale. Pourquoi JEUDI??? tout simplement parce qu'avant, le Jeudi était le premier jour du week-end, les grands travaillaient la demi journée et les petits avaient...

• La Doubara aux pois chiche

  29 avril 2012 ( #Recettes salées )

  Voici un plat très prisé et demandé à Biskra à base de pois chiche (de fèves ou des 2), cuits dans une sauce légère, piquante et citronnée!!! Miamm je bave moi Cette recette est celle de ma belle-soeur "H" que je remercie vivement! Ingrédients 1kg de...

• Pâte de coings

  02 mars 2011 ( #Recettes sucrées )

  Ingrédients 1,5 kg de coings (bien lavés et frottés) Citrons Sucre Préparation Prenez une casserole profonde, la remplir d'eau et la mettre sur le feu. Ajouter 2 citrons coupés en 2 et laisser chauffer. EntreTemps, éplucher les coings avec un économe,...

• Les petits-fours de Mamaya

  02 octobre 2010 ( #Recettes sucrées )

  Ingrédients: 250 gr de beurre ramolli (en pommade) 1 verre (à eau) de sucre cristallisé 2 levures chimiques 1 sachet de vanille 4 oeufs Farine Préparations: Mélanger le beurre et le sucre jusqu'à obtention d'une crème. Ajouter les oeufs un par un en mélangeant...

• Jasmin blanc

  06 juillet 2011 ( #Côté Vert )

  Le jasmin blanc fleurit à partir du début de l'été et produit des fleurs blanches très parfumées, encore aujourd'hui utilisées dans la parfumerie. Famille: Oleacées Origine: Asie Période de floraison: de juin à septembre Couleur des fleurs: blanc Exposition:...

• Riz et crevettes en sauce

  06 juillet 2011 ( #Recettes salées )

  Ingrédients: 4 tomates 1 gousse d’ail 1 cuillère à soupe de coriandre hachée 1 cuillère à café de cumin 1 cuillère à café de curcuma 4 pincées de poivre 1/4 cuillère à café de sel 4 cuillères à soupe d’huile d’olive 100 ml d’eau 300 gr de riz 500 gr de...

• Smen (Clin d'oeil à Fleur)

  06 juillet 2011 ( #Le comptoir des épices - des arômes et des condimen )

  Smen est le nom maghrébin du beurre clarifié. Il est parfois incorrectement qualifié par les Européens de beurre rance. Le Smen est une graisse traditionnelle utilisée couramment dans la cuisine d'Afrique du Nord et du Moyen-Orient. On l'utilise aussi...

• Crêpes turques (fatayer)

  24 août 2010 ( #Recettes salées )

  Ingrédients : 500 gr de farine 20gr de levure de boulanger (pour pain) 1 c à c de sel Lben (lait fermenté) Farce : viande hachée, oignons, épinard et fromage Préparation : Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et la levure. Verser dessus peu à...

• Flan aux fruits

  24 août 2010 ( #Recettes sucrées )

  Recette donnée par ma belle-soeur "D" Ingrédients : 1 litre d’eau 200 gr de sucre cristallisé 100 gr de maïzena 200 gr de lait en poudre Fruits au choix(j'ai pris pêches et bananes) Préparation : Mixer les fruits ; les mettre dans une casserole sur un...

• Thé à la menthe

  25 août 2010 ( #Boissons & Glaces )

  Pendant les soirées ramadanesques et après un f'tour(dîner) consistant rien ne vaut un bon thé à la menthe bien de chez nous!! Ingrédients: Thé vert non parfumé 1 bouquet de menthe fraîche Du sucre selon vos goûts Préparation: Faire chauffer de l'eau,...

• Cigarettes aux amandes

  30 août 2010 ( #Recettes sucrées )

  Ingrédients : Pâte filo ou Dyoul (feuilles de brik) Huile de friture Miel Graines de sésame grillées ou amandes grillées et concassées Farce : amandes moulues + sucre+ cannelle en poudre+ 1 c à s de beurre fondu , ramasser le tout avec de l’eau de fleur...

• Escalopes de dinde farcies

  30 août 2010 ( #Recettes salées )

  J'ai pris cette recette de ma belle-soeur "H". C'est un vrai délice léger et croustillant! Ingrédients : Des escalopes de dinde. Fromage fondant Chapelure 2 œufs battus Persil haché Préparation : Prendre une escalope, bien l’étaler, mettre sur une partie...