750 grammes
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2011-07-23T14:56:00+02:00

Salade de dernière minute

Publié par Mamaya&Moi

Voilà on prévoit de sortir manger dehors et HOP on change d'avis à cause de la chaleur! http://t0.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcRj-4J0JspWLMuZhntcw9fULMKuq4ZaWZp3g_2iQ0_FHhJihBgC


Je fouine dans mon frigo et je sors quelques ingrédients: du coup une belle salade préparée en  un tour de main et tout le monde est satisfait http://t3.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcS7fenuZ44U8kUD7PtvOg4bIOW8ky_VnF-lV-ggxFRrAvseNI08

 

salade2.jpg

Ingrédients:

Quelques tranches de mortadelle aux olives et au fromage

Une demi boule de mozzarella

Des olives piquantes

Sel, Poivre

Huile d'olive

Herbes de Provence

Des tomates

 

Préparation:

Couper tous tomates, la mortadelle et la mozzarella en morceaux

Ajouter les olives piquantes

Saler, poivree et huiler.

Mélanger le tout et saupoudrer d'herbes

salade.jpg

 

Un délice qui apporte de la fraîcheur au palais!

 

B'sahatkoum / Bon Appétit

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2011-07-23T14:39:00+02:00

La lettre C en cuisine

Publié par Mamaya&Moi

Calotte

Bassine généralement en inox, à fond plat utilisée pour le stockage des liquides, des appareils et pour la confection de réalisations .

 

Canneler

Creuser des petits sillons parallèles à la surface d'un fruit (citron, orange) ou d'un légume (carotte) pour en améliorer la présentation.

 

Caraméliser

Transformer du sucre en caramel en le faisant chauffer. En  pâtisserie il s'agit surtout de chemiser un moule avec du caramel ou faire colorer sous le grill ou le chalumeau le dessus d'une patisserie ou d'un entremet saupoudré de sucre.

 

Cardinalisation

Changement de couleur que prennent les crustacés comme le homard ou la langouste lors de la cuisson. Leur couleur devient plus ou moins rouge vif (comme la robe d'un cardinal) selon la cuisson (c'est la chitine qui change de couleur à la cuisson et développe des arômes spécifiques).

 

Caséïne

Protéine du lait qui coagule aprés adjonction d'acide ou de présure. Vient du latin "caseus" qui veut dire fromage

 

Chapelure

Mie de pain séchée (rassie) passée au tamis ou au mixer et utilisée pour  paner ou gratiner.

 

Chatrer

Eliminer le boyau central des ecrevisses avant de les cuisiner. Se pratique aussi sur les langoustines

 

Chaud-Froid

Apprêt de volaille, gibier, viande ou poisson que l'on prépare à chaud mais que l'on sert froid nappés de sauce brune ou blanche et lustrés à la gelée.

 

Chemiser

Tapisser les parois d'un moule d'une couche de pâte, de beurre et de farine, de biscuit, de papier sulfurisé, de gelée, de salade ou autre avant de remplir le centre du moule avec une autre préparation.

 

Chevaler

Disposer les éléments d'un plat (rondelles, escalopes, tranches, parure, etc.) en les faisant se chevaucher partiellement

 

 

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2011-07-23T14:17:00+02:00

Moelleux au chocolat et aux noix

Publié par Mamaya&Moi

Mon péché mignon??? Le chocolat bien sûr!


j'ai testé un moelleux classique auquel j'ai rajouté des noix concassées et du cacao amer!

 

mmmmmmmmmm un pur délice!!! je vous le conseille!

 

 

moelleux.jpg

 

Ingrédients:

 

200 g de chocolat dessert
200 g de beurre
4gros œufs
120 de sucre
200 GR de farine

4 c à s de cacao amer
Noix concassées

 

Préparation:

 

Faire fondre au bain-marie le chocolat et le beurre ;

Mélanger dans un saladier les œufs et le sucre puis la farine et le cacao amer.

Fouetter, y ajouter le chocolat fondu et les noix concassée.

moelleux1.jpg

 

Verser dans des ramequins individuels beurrés et farinés, ajouter dans chacun 1 morceau de chocolat.

MOELLEUX2.jpg

 

Faire cuire 11 min. au four, Th7.

Démouler et déguster aussitôt.

 

 

B'sahatkoum / Bonne dégustation

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2011-07-21T20:09:00+02:00

Food Repoter

Publié par Mamaya&Moi

Food Reporter est un réseau social, tout comme facebook ou Twitter,  mais conçu pour les  amateurs de bons petits plats!!!!

 

Qu'on soit au restaurant ou chez nous, on clique pour prendre une photo et on l'envoie avec un titre et un commentaire!

Bien sûr il faut s'y inscrire d'abord!!!

 

Je l'ai découvert grâce au blog  " Chez Requia" que je salue au passage

 

Cliquez   ICI  pour avoir un idée sur ce réseau.

 

C'est qui m'a fait marrer: au lieu du traditionnel J'AIME de facebook, dans Food Reporter on clique sur MIAM hihihihihiih!

 

food-reporter.jpg

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2011-07-19T19:39:00+02:00

Boules de brioche au chocolat

Publié par Mamaya&Moi

 

 

BRIOVHE.jpg

Ingrédients:

380 gr de farine tamisée

2 oeufs

1  c à s de levure instantanée

5 c à s de sucre semoule

1 c à c de sel

1 verre à thé d'huile

Lait ou eau tiède pour pétrir

 

 

Préparation:

Mélanger tous les ingrédients.

Pétrir en versant le lait ou l'eau tiède jusqu'à obtention d'une pâte souple et un peu collante.

Couvrir et laisser lever pendant 30 min.

Huiler vos et façonner des boules à la grosseur d'une noix, farcir de pépite de chocolat et rouler pour reformer une boule.

Mettre les boules dans des moules à muffins ou dans des caissettes, les badigeonner avec un jaune d'oeuf battu et les saupoudrer de sucre semoule.

Cuire dans un four préchauffé à 180°.

 

BRIOCHE2.jpg

 

B'sahatkoum / Bonne dégustation

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2011-07-15T12:57:00+02:00

La tomate

Publié par Mamaya&Moi

La tomate (Solanum Lycopersicum) appartient à la grande famille des Solanacées. Originaire de l'Amérique méridionale, cette annuelle est souvent dénommée "pomme d'amour".

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La tomate était cultivée par les Incas de la région andine et n’était pas plus grosse que la tomate cerise. Elle fut découverte par Christophe Colomb en Amérique du Sud au XVème siècle. Considérée alors comme un produit vénéneux, elle restera une simple plante ornementale pendant trois siècles.Ce n'est qu'au milieu du XVIIIème siècle que l’on découvre son intérêt culinaire !

 

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La tomate est le fruit d'un arbre originaire du Pérou. Cependant, elle est utilisée en cuisine comme un légume. La tomate est donc biologiquement parlant un fruit mais un "légume" dans l'esprit des gens !

 

Si vous vous essayez à sa culture (des plus faciles!), vous constaterez que la tomate est bonne à consommer en été et en début d'automne.
Pour en avoir toute l'année sur la table, on la produit sous serre, avec éclairage artificiel et tout ce qui va avec...

 

http://t1.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcQ85i5kGE823vJyyBWzZ-cG9j_YamGwyJPuOpGhe2hltm3zviqk

Donc : faites des bocaux, faites la sécher, surgelez... Et pour cuisiner, mieux vaut souvent une
bonne conserve que ces tomates insipides et farineuses qui inondent la grande distribution !

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2011-07-14T21:08:00+02:00

Fraises à la crème (un dessert frais)

Publié par Mamaya&Moi

 

FRAISES.gif

 

 

Ingrédients:

 

500 gr de fraises (lavées, équeutées, égouttées)

1 boîte de crème fraîche (25 CL)

80 gr de sucre semoule

 

 

Préparation:

 

Fouetter la crème avec le sucre.

Dans un verrine ou des pots en verre, mettre les fraises coupées en deux.

Verser dessus la crème.

Mettre au frais.

 

B'sahatkoum / Bonne dgustation

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2011-07-14T20:30:00+02:00

Rillettes de sardines

Publié par Mamaya&Moi

 

rillettes-de-sardines.jpg

 

 

Ingrédients:

 

1 boite  de sardines à l'huile bien sûr

3 c à s de fromage fondu , j'ai utilisé le fromage Berbère

3 c à s de mayonnaise

1 gousse d’ail finement hachée

3 c à s de lait froid

Tranches de pain

 

 

Préparation: 

 

Egoutter les sardines, ôter l'arrête et la peau.

Dans un bol, mettre la chair de sardines, la mayonnaise, l'ail et le fromage.

Bien écraser à la fourchette.

 

Garnir les tranches de pain avec cette bonne rillette. J'ai utilisé des morceaux de galette http://t1.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcT1dlQpEh7jznnBPSqHgWl_kYR9-VKAegc9Db2z7_pZ1o6nRrAk.

Vous pouvez saupoudrer de coriandre hachée.


 

B'sahatkoum / Bon appétit


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2011-07-11T14:00:00+02:00

Gommage maison

Publié par Mamaya&Moi

Battre 1/2 yaourt (nature !) avec une cuillère à soupe de miel.


 

 

http://t1.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcTNC7OYg06w6JoWmvg3fpJeRtSfh3MlJEzzk1jmxeIAcNVW_UZuRA      http://t3.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcQ5TmReR0kgGgWj2fb4NBO71yDtCBUMOZQzIfNn0_70Wtrws-saDj7KgQoSOQ 


 

 

 

Appliquer sur le visage (en évitant le contour des yeux) et laisser poser le masque jusqu'à ce qu'il craquelle.http://t2.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcTcnMr4F4L8cvImMS0jnkJeMRorbnKotf6H24msOFXaFrMdIOkPZxirBHuTzQ


Exfolier (frotter) ensuite du bout des doigtshttp://t2.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcRGHiyddJ0WL8tYutPrNN_mYeKI1Niud9xldxZ_0VYVXmHaIqeE.

 

 

Rincer enfin à l'eau claire.http://t3.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcQGlkpNqG9hLjusKw5zHNzhskQ2UUyiXHbHnZf_8JYLvbvspx_7NA

 


 


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