recettes salees

2011-01-25T00:00:00+01:00

Hmiss ou chlita

Publié par Mamaya&Moi 25 Janvier 2011 à 12:00 AM

C'est l'équivalent de la salade mechouiya mais cette fois-ci je n'ai pas mis de tomate.

Grillez des poivrons et un piment dans le four

Mettez dans un sac en plastique et laissez froidir

Pelez les et débarrassez les poivrons et le piment de toutes les graines

Coupez les très fin et disposez dans un plat en terre cuite . À défaut, dans une poêle. Arrosez de 2 c à s d’huile d’olive et portez encore sur feu moyen . Laissez les ingrédients fusionner entre eux tout en écrasant avec une fourchette. Passées 10 minutes à peu près, ôtez du feu et arrosez encore avec de l’huile d’olive.

Ça se mange bien chaud avec du pain maison ou de la galette.

B'sahatkoum / Bon Appétit

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2011-01-24T00:00:00+01:00

Haricots secs en sauce rouge

Publié par Mamaya&Moi 24 Janvier 2011 à 12:00 AM

Mamaya a préparé une bonne loubia (haricots secs) en sauce rouge et piquante. Un vrai délice qui réchauffe en cette saison glaciale.

Ingrédients:

Des haricots secs trempés la veille

Du boeuf

Oignon et ail hachés

Sel, Ras el hanout, paprika, cumin, piment fort, curcuma
1 bonne cuillère de concentré de tomate

3 càs de coulis de tomate

2 c às d'huile

Préparation:

Dans un fait-tout, mettre la viande, l'oignon et l'ail hachés, l'huile, et les épices.

Faire revenir pendant 5 minutes; ajouter le le concentré de tomate et le coulis puis faire revenir encore quelques 10mn.

Arroser avec 3 verre d'eau chaude (ou plus)

Ajouter les haricots . Laisser cuire à feu moyen 30 à 45mn jusqu'à cuisson complète des haricots.

Servire chaud .

Garnir avec un peu de coriandre hachée.

Bsahatkoum / Bon Appétit

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2010-12-22T00:00:00+01:00

Velouté de poireau

Publié par Mamaya&Moi 22 Décembre 2010 à 12:00 AM

Ingrédients:

Du poireau à volonté

1 grosse pomme de terre

1 carotte

1 oignon

Huile d'olive

Sel, Poivre

Préparation:

Coupez tous les légumes en morceaux, ajoutez 3 c à s d'huile d'olive, salez, poivrez et arrosez de 3 verres d'eau.

Laissez cuire 30 min sur un feu moyen.

Mixez et saupoudrez d'herbes de province.

B'sahatkoum / Non Appétit

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2010-12-15T00:00:00+01:00

Lasagnes à la bolognaise

Publié par Mamaya&Moi 15 Décembre 2010 à 12:00 AM

Lasagnes à la bolognaise

Ingrédients:

-1 paquet de pâte à lasagne (j'ai pris des lasagnes vertes au basilic)

-Fromage râpé

-Beurre
La sauce à la bolognaise :

- 2 oignons

- 2 gousses d'ail-

-400 g viande de boeuf haché

-Tomates en purée (400gr)

- 1 verre d'eau

- 2 feuilles de laurier

-Thym et basilic

Sauce Béchamel :
- 100 g farine
- 100 g beurre
- 1l de lait
- 3 pincées de noix de muscade râpée

Préparation:

1.Émincez les oignons. Écrasez l'ail. Faire revenir ail et oignons dans un peu d'huile d'olive. Puis la viande. Faire revenir le tout. Laisser s'évaporer.Ajouter la purée de tomates, le verre d'eau, et les herbes. Saler, poivrer, puis laisser mijoter à feu doux 45 min.

2. Préparer la béchamel

Faites fondre le beurre, puis, hors du feu, ajouter la farine d'un coup. Remettre sur le feu et remuer avec un fouet jusqu'à ce que cela devienne un mélange bien lisse.Ajouter le lait peu à peu. Remuer sans cesse, jusqu'à ce que le mélange s'épaississe. Ensuite, parfumer avec la muscade, salez, poivrez. Laisser cuire environ 5 min, feu très doux, en remuant.

3.Huilez le plat à lasagnes. Posez une fine couche de sauce, puis : lasagnes, Sauce à la bolognaise, béchamel etfromage râpé, et cela 3 fois de suite. Sur la dernière couche de lasagnes, ne mettre que de la béchamel et recouvrir de fromage râpé. Parsemer quelques noisettes de beurre.Faire cuire à 200°C pendant environ 25 min.

B'sahatkoum / Bon appétit

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2010-12-14T00:00:00+01:00

El Medfouna

Publié par Mamaya&Moi 14 Décembre 2010 à 12:00 AM

Traduction intégrale en français: Medfouna veut dire l'enterrée (lol). Vous allez savoir pourquoi en suivant les étapes de la recette:

Ingrédients:

Des épinard lavés et cuits à la vapeur (environ 2 bottes)

400 gr de viande haché

3 oeufs

Fromage râpé

3 c à s d'huile d'olive

Sel, poivre, muscade râpé

Préparation:

Dans une poêle profonde, versez l'huile d'olive, ajoutez les épinards cuits et coupés en petits morceaux, salez et poivrez.

Laissez sur le feu pendant 10 min.

Pendant ce temps, salez et poivrez la viande hachée, formez des boules et les frire dans une huile chaude.

Égouttez les boulettes de viande puis les disposer l'une à côté de l'autre sur les épinards.

Battez les oeufs, ajouter 1 pincée de muscade râpée, et versez le tout sur les boulettes et les épinards.

Faire cuire pendant 5 minutes.

Saupoudrez de fromage râpé de façon à bien dissimuler les boulettes.

Servir avec une bonne galette

B'sahatkoum / Bon Appétit

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2010-12-08T00:00:00+01:00

Rôti dans son jardin

Publié par Mamaya&Moi 8 Décembre 2010 à 12:00 AM

Rôti dans son jardin

Ingrédients:

Préparer votre rôti ou bien le commander chez le boucher

Des légumes de saisons cuits à la vapeur (pour cette recette: carottes, aubergines, pommes de terre, courgettes, fenouil)

Du beurre

Du laurier et de l'origan

Préparation:

Mettre les légumes à cuire à la vapeur.

Préchauffer le four à 220°.
Badigeonner le plateau et le rôti de beurre ET enfourner. Compter 10 minutes et diminuer la température 150°.

Laisser cuire pendant 1 heure EN aspergeant de temps avec la sauce qui s'est formée dans le plateau.

Après 1 heure de cuisson on retire le plateau du four, on ajoute les légume autour et en- dessus du rôti et on met quelques tranches de tomate dessus, saupoudrer de'origan et de laurier.