recettes salees

2011-03-15T16:23:00+01:00

Carottes m'chermla

Publié par Mamaya&Moi 15 Mars 2011 à 04:23 PM

Ingrédients :

500 gr de carottes
4 gousses d’ail
Olives (noires de préférence)
Persil haché
Jus d’1/2 citron
Sel, Poivre, Cumin
Huile d'olive

Préparation :

Lavez épluchez et coupez en rondelles les carottes

Les cuire à la vapeur

Dans une poêle, faites revenir l’ail haché dans 2 c à s d’huile d’olive, ajoutez les carottes, le sel, le cumin,, le poivre. Mélangez délicatement.

Arrosez avec le jus de citron et saupoudrez de persil haché.

Laisser encore 2 minutes sur le feu.

Décorer avec des olives noires ou vertes.

B'sahatkoum / Bon appétit

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2011-03-12T21:23:00+01:00

Velouté de chou-fleur au Roquefort

Publié par Mamaya&Moi 12 Mars 2011 à 09:23 PM

CHOUFLEUR-copie-1

Ingrédients:

Une tête de chou-fleur moyenne
2 carottes
1 oignon vert
2 càs de crème fraîche
Un morceau de Roquefort
Sel, Poivre, Muscade
Herbes sèches ou Persil hachée
2 c às d'huile d'olive

Préparation:
Faire revenir l'oignon coupé en petits morceaux dans 2 c à s d'huile.
Ajouter 2 carottes râpées ou coupées en dés.
Le chou-fleur coupé en morceau.
Sel Poivre Muscade en pourdre (une pincée).

Mélanger le tout puis ajouter 3 grands verres d'eau tiède .
Laisser cuire sur feu doux.
Une fois cuit, laisser refroidir et mixer.
Ajouter la crème fraîche etr râper le Roquefort. Touiller doucement.
Remettre 2 minutes sur le feu.

Servie chaud avec du persil haché dessus ou des herbes sèches.

Bsahatkoum / Bon Appétit

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2011-03-12T21:00:00+01:00

Escalopes de dinde à la sauce italienne

Publié par Mamaya&Moi 12 Mars 2011 à 09:00 PM

Ingrédients pour 2 personnes
-Escalopes de dinde
- 4 tomates mûres
- 2 gousses d'ail
- 1 échalote
- huile d'olive, Sel, Poivre du moulin blanc et noir
-Basilic frais ou séché.

Préparation
J'ai pris la recette de la sauce tomate italienne de chez marmiton.org
Cuire les tomates coupées en morceau et arrosées d'huile d'olive pendant 30minutes au four.(180°)
Sur un feu moyen, poser une casserole contenant Un verre à thé d'huile d'olive. Quand celle-ci est fumante y mettre les gousses d'ail coupées en lamelles grossières, l'échalotes coupées en rondelles, puis remuer énergiquement avec une cuillère en bois.
Ajouter alors les tomates coupées en lanières, puis laisser réduire à feu doux une demi-heure en surveillant que ça ne brûle pas.
En fin de cuisson, ôter du feu et ajouter de l'huile d'olive froide, ainsi que du basilic à votre convenance. Saler et poivrer.

Dans une poêle, cuire dans un peu de beurre les escalopes.

Confection:
Déposer les tranches d'escalopes sur une assiette plate et verser dessus la sauce italienne.

Accompagnement:
pâtes, riz, légumes à la vapeur ou sautés

BSAHATKOUM / Bon appétit

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2011-03-12T17:22:00+01:00

Cigares de dinde

Publié par Mamaya&Moi 12 Mars 2011 à 05:22 PM

Voilà voilà je suis à mon 3ème défi du mois

Avec cla recette"Cigares de dindes de oum mouncif rayan", je participe au défi de Mars dans Les recettes du Maghreb et d'ailleurs.

Pour avoir la recette, cliquez Ici cela vous permettras aussi de visiter le blog de Oum mouncif rayan.

Je me contente donc de vous donner les étapes en photos:

Mettez d'abord vos escalopes entre deux sac en plastique, ou dans du film alimentaire et aplatissez-les avec un marteau de cuisine!

Cuire à la vapeur pendant 30 minutes. Puis:

DINDE8

DINDE9

Bsahatkoum / Bon Appétit

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2011-03-09T18:28:00+01:00

Tresses farcies à la viande hachée

Publié par Mamaya&Moi 9 Mars 2011 à 06:28 PM

Avec cette recette, j'ai participé au défi du mois de Mars dans Les Délices de Fawzia

Ingrédients

La pâte :

400 gr de farine

25 gr de levure boulangère (dissoute dans un peu d’eau tiède)

1 pincée de sel

1 œuf

5 càs de beurre ramolli

3 càs de lait tiède

7 càs d’eau tiède

La farce :

1 oignon râpé

500 gr de viande hachée

Persil haché

Epices (sel, poivre noir, piment rouge, cumin 1 pincée de cannelle)

Un peu d’huile

1 œuf

Préparation

La pâte :

Mélangez tous les ingrédients sans la farine.

Bien travailler le mélange.

Incorporez la farine peu à peu jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

Couvrez et laissez reposer pendant 2 heures.

La farce :

Faites revenir dans un peu d’huile l’oignon, le persil la viande hachée et les épices.

Une fois cuite, égouttez la préparation dans une passoire.

Dès que le mélange est refroidi rajouterz 1 œuf.

Confection des tresses :

Etalez la pâte sous forme de triangle.
Suivez les étapes suivantes pour confectionner la brioche tressée:

Badigeonnez avec un jaune d’œuf et parsemez de grains de sésame ou de nigelle

Cuire dans un four préchauffé (180°) pendant 20 à 30 minutes.

B'sahatkoum / Bon appétit

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2011-03-01T20:21:00+01:00

Salade qui annonce le printemps

Publié par Mamaya&Moi 1 Mars 2011 à 08:21 PM

Eh oui dans quelques jours, en principe (je dis bien en principe) nous fêterons le printemps inchallah.

Bein comme j'aime anticiper les choses, je vous présente une salade toute fraîche, préparée par ma belle-soeur "D" que je salue et remercie au passage

Choisir de belles feuilles de laitue.

Dans chaque feuille, mettez un nid de carottes râpées;

Coupez les oeufs en 2, récupérez le jaune que vous écraserez avec du thon et un peu de mayonnaise et farcir chaque demi oeuf.

Décorez avec des olives noires et des câpres.

On dit bien qu"une hirondelle ne fait pas le printemps" mais cette salade SI (LOL)

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2011-03-01T19:49:00+01:00

Soupe rouge de pois cassés

Publié par Mamaya&Moi 1 Mars 2011 à 07:49 PM

soupe lentille

Ingrédients

1 oignon râpé

2 gousses d'ail râpées

4 cs d'huile d'olive

Sel, Poivre, Paprika

2 c s de tomate concentrée diluée dans un verre d'eau tiède

1 bol et demi de pois cassés

Préparation

Dans une marmite ou une cocote, faire revenir l'ail et l'oignon dans l huile, ajouter les épices, la tomate diluée dans le verre d'eau tiède. Laisser sur feu doux pendant 5 minutes. Verser les pois cassé (un bol et demi) et bien mélanger avec une cuillère en bois pendant 5 minutes. Verser dessus 3 grands verres dd'eau tiède et laisser cuire. Vérifier la cuisson des petits pois, sinon rajouter de l'eau tiède peu à peu. Une fois cuit, laisser tièdir.

Mixer Servir dans un bol, avec un filet d'huile d'olive ou de citron Saupoudrer d"herbes fraîches ou sèches.

B'sahtkoum / Bon appétit

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2011-02-22T21:34:00+01:00

Samoussa

Publié par Mamaya&Moi 22 Février 2011 à 09:34 PM

Prendre un paquet de feuilles pour samoussa et le couper en deux parties égales.
Préparer la farce selon vos goûts.

Ici j'ai mélangé:

Blancs de poulet mixés + fromage blanc ou jben+ Herbes hachées.
Suivre les étapes suivantes pour façonner des triangles.
Frire les samoussa dans une huile chaude. Egoutter et présenter avec des tranches de citron.

B'sahatkoum / Bonne dégustation

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2011-02-19T19:48:00+01:00

Mousse d'avocat

Publié par Mamaya&Moi 19 Février 2011 à 07:48 PM

Prenez 2 avocats mûrs (), écrasez-les avec une fourchette.

Dans le bol d'un mixer (moi j'ai utilisé le mini mixer que j'utilise pour hacher oignon et ail), mettez-y la chair d'avocats, ajoutez 2 bonnes cuillères de crème fraîche, du poivre, du sel et râpez dessus de l'ail (selon vos goûts).

Mixerquelques secondes. Versez la mousse dans un récipient.

Accompagnez la mousse de bâtonnets de pain grillés.

MOUSSA AVOCAT2

B'sahatkoum / Bonne dégustation

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2011-02-04T00:00:00+01:00

Mini quiches au thon

Publié par Mamaya&Moi 4 Février 2011 à 12:00 AM

KICHE3

Ingrédients:

Des fonds pour tartelettes précuits

1 boîte de crème fraîche

3 petites boîtes de thon à l'huile

Câpres

2 oeufs

Olives dénoyautées

Fromage râpé

Préparation:

Préparez votre appareil (farce) en mélangeant le thon égoutté, la crème fraîche, les câpres et les oeufs. Mettre au frais.

Dans un plateau allant au four, disposez vos fonds de tartelettes précuits, les saupoudrez d'un peu de fromage puis y disposer 2 bonnes cuillères de la farce.

Saupoudrez de fromage râpé et garnir avec une olive dénoyautée.

Enfournez pendant 10 minutes dans un four préchauffé 160°.

B'sahatkoum / Bonne dégustation

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