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Ingrédients

1,5 kg de coings (bien lavés et frottés)

Citrons

Sucre

Préparation

Prenez une casserole profonde, la remplir d'eau et la mettre sur le feu. Ajouter 2 citrons coupés en 2 et laisser chauffer.

EntreTemps, éplucher les coings avec un économe, les frotter avec du citron et les jeter (entier)au fur et à mesure dans l'eau qui chauffe.

Laisser cuire, vous vérifier ma cuisson en piquant avec la pointe d'un couteau.

Une fois cuits, récupérer les coings les mettre de côté pour tiédir et réserver l'eau de cuisson.(la réserver si vous voulez préparer une gelée).

Prendre les coings un par un les évider: mettre la chair dans un récipient profond et récupérer les pépins et les coeurs(ne les jeter pas si vous voulez préparer un gelée).

Mixer la chair de coing (une purée) la peser et la mettre dans une marmite en fonte (ou à fond épais), lui ajouter son équivalent de sucre (par exemple pour 1 kg de chair de coing ajouter 1 kg de sucre cristallisé).

Mettre la marmite sur un feu moyen, sans cesser de touiller pendant 15 à 20 minutes.

Vous saurez que c'est cuit, quand la pâte se détache du fond et des côtés de la marmite.

Préparer des assiette profonde(2cm de hauteur en moins) , versez-y la pâte de coing. Lisser la pâte et laisser refroidir quelques jours dans un endroit frais et sec.

Couper ensuite des losanges ou des carrés (vous pouvez les rouler dans du sucre).

B'sahatkoum / Bonne dégustation

Avec cette recette, j'ai participé au défi du mois de Mars dans   Les Délices de Fawzia

Ingrédients

La pâte :

400 gr de farine

25 gr de levure boulangère (dissoute dans un peu d’eau tiède)

1 pincée de sel

1 œuf

5 càs de beurre ramolli

3 càs de lait tiède

7 càs d’eau tiède

La farce :

1 oignon râpé

500 gr de viande hachée

Persil haché

Epices (sel, poivre noir, piment rouge, cumin 1 pincée de cannelle)

Un peu d’huile

1 œuf

Préparation

La pâte :

Mélangez tous les ingrédients sans la farine.

Bien travailler le mélange.

Incorporez la farine peu à peu jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

Couvrez et laissez reposer pendant 2 heures.

La farce :

Faites revenir dans un peu d’huile l’oignon, le persil la viande hachée et les épices.

Une fois cuite, égouttez la préparation dans une passoire.

Dès que le mélange est refroidi rajouterz 1 œuf.

Confection des tresses :

• Etalez la pâte sous forme de triangle.
• Suivez les étapes suivantes pour confectionner la brioche tressée:

• Badigeonnez avec un jaune d’œuf et parsemez de grains de sésame ou de nigelle

Cuire dans un four préchauffé (180°) pendant 20 à 30 minutes.

B'sahatkoum / Bon appétit

Cette recette est tirée du blog de Nani   ICI  pour participer au  "Jeu des blogs" organisé par  Les recettes du Maghreb et d'ailleurs 

 Ingrédients pour 4 personnes

Tout ce qui est  barré existe dans la recette mais je l'ai pas appliqué.

1,5 kg de veau

1 cube de bouillon volaille

2 carottes

1 oignon

1 petite boite de champignons

20 cl de créme fraiche

Jus d'1 citron

Epices: Sel, Poivre,Clou de girofle en poudre

2 cs de farine

1 pincée de clou de girofle

 4 verres d'eau (j'ai utilisé 3)

1 morceau de beurre

1 càs d'huile

Préparation:

Couper le veau en morceaux et faire revenir dans la cocotte avec un le beurre et l'huile et les épices jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Saupoudrer de 2 cs de farine et bien mélanger, puis verser 3 verres d'eau.

Ajouter l'oignon coupé en petits morceaux (ou haché), les carottes coupées en rondelles ainsi que les 2 cubes de bouillon dilués dans 1 verre d'eau.

Bien mélanger et laisser mijoter à feu doux environ 1h30 (ou à la cocotte minute si vous êtes pressée 30 minutes).

Ajouter les champignons, 5 minutes avant la fin de la cuisson.

Dans un bol diluer la créme fraîche, le jaune d'oeuf et le jus de citron, verser  dans la cocotte et bien mélanger

Déguster aussitôt.

B'sahatkoum / Bon Appétit

Voici un bon dessert pour les soirées ramadanesques.

Khobez el bey appelé aussi khobz tounes est une pâtisserie algérienne légère à base d'amande et de chapelure, arrosé de miel ou d'un sirop épais.

A servir avec un bon thé à la menthe

Ingrédients:

100 gr d'amandes moulues (moi j'ai pris des noix concassées)

300 gr de sucre  semoule (j'ai pris 250 gr)

300 gr de chapelure

300 gr de beurre fondu

1/2 paquet de levure chimique

1 c à c de vanille

3 oeufs

1/4 litre de miel

1/2 verre d'eau de fleur d'oranger

Amandes effilées

Cerises confites

Sucre glace

Préparation:

Dans un récipient mélanger les amandes moules, la chapelure, le sucre, la levure et la vanille.

Verser dessus le beurre fondue en touillant doucement. Ajouter les oeufs un par un en mélangeant à chaque fois avec une spatule.

Verser la préparation dans un moule beurré, saupoudrer d'amandes effilées et cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 20 minutes.

Entre Temps on prépare le sirop:

Mettre le miel dans une casserole sur le feu et ajouter peu à peu l'eau de fleurs d'oranger. Laisser fondre pendant 7minutes. Laisser refroidir

Une fois le gâteau sorti du four, l'arroser avec le sirop refroidi.

Avant de servir, saupoudrer de sucre glace et décorer avec les cerises confites.

P.S:Vous pouvez  faire cuire le gâteau dans un plateau puis le déouper en carré ou en losanges ou bien le faire cuire dans des moules individuels.

B'sahatkoum / Bonne dégustation

Et une première pour moi!!!

le coing je le mange toujours en confiture mais dans le magnifique forum  Les délices de Fawzia    j'ai appris à le préparer en tajine! C'est un délice léger et trop trop trop bon!

Voici la recette d'Oum Oussama que je remercie au passage, je n'ai rien changé sauf que moi j'en ai fait pour 700 gr de viande

Ingrédients :
- 1kg d'épaule d'agneau
- 6 coings-

-4 oignons hachés
- 4 gousses d’ails hachés
- 2 cuillères à soupe de coriandre et persil hachés
- 1/2 cuillère à café de poivre
- 1 cuillère à café de gingembre
- 1 cuillère à café de cannelle
- 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 1/2 verre à thé d'huile
- 1 cuillère à café de smen
- Un peu de safran
- Sel

Préparation
- Faire chauffer l'huile dans une cocotte, y  faire revenir les oignons hachés, l'ail haché, la viande, assaisonner de poivre, gingembre, un peu de cannelle en poudre, smen, le safran et sel, ajouter le persil et la coriandre hachés.

-Verser l'eau jusqu'à la moitié de la cocote et laisser cuire à couvert sur feu doux pendant 1h30, jusqu'à ce que la viande soit cuite.

- Laver bien les coings, les ocuper  en quatre et enlever les cœurs, tracer  un plus +  sur chaque morceau de coing.

- Mettre les quartiers de coings dans une casserole remplie d'eau salée et laisser cuire 20 minutes, vérifier la cuisson des coings en les piquant avec la pointe d'un couteau, égouttez-les.
- Mettre les coings dans la cocotte et laisser cuire pendant 10 minutes pour s'imbiber de la sauce de viande.

- Prendre une louche de la  sauce de viande dans une casserole à fond épais, ajoutez le sucre, 1/2 cuillère à café de cannelle, laissez réduire pour obtenir une sauce onctueuse.
- Dresser la viande dans  un tajine et disposer les coings sur la viande, ajouter la sauce de viande puis arroser de sauce caramélisée.
- Servir aussitôt.

B'sahatkoum / Bon Appétit

Ce 15 juillet ma tante "S "fête son anniversaire :donc "Joyeux anniversaire khaltouuuu"

Il y a aussi mon petit  beau frère "SKO" qui fête son anniversaire aujourd'hui aussi(mais il est né le 11 juillet), pour lui j'ai préparé un bon gâteau fourré au chocolat et décoré avec un glaçage à ma façon et du chocolat en poudre. Comme ma tante habite loin, je l'autorise à prendre une tranche via le blog

Bon un peu de sérieux! Voici la recette:

Ingrédients:

• 2 oeufs
• 2 sachets de levures chimiques
• 1 verre de lait
• 1/2 verre d'huile
• 1 verre de sucre
• 2 verre et demi de farine
• 2 boîtes de crème fraîche (boîte de 20 cl)
• Chocolat en poudre
• Sucre glace
• Amandes en poudre
• Cerises confites
• Une poignée de noix de coco râpée

Préparation:

Je prépare d'abord le gâteau en mélangeant les oeufs et le sucre. Rajouter en suite l'huile, le lait, la levure et la farine. Verser le tout dans un moule rond préalablement beurré. Cuire dans un four à 180° pendant 15 min.

Démouler. Laisser refoirdir puis couper le gâteau  en deux (horizontalement)

(ouppps on voit mes orteils sous la table, la prochaine fois je ferai attention)

Entre-temps, on prépare la garniture:

1- Dans un récipient, verser une boîte de crème fraîche, mélanger doucement tout en rajoutant du chocolat en poudre pour obtenir une crème onctueuse (qui ne coule pas)

2- Dans un autre récipient, verser une boîte de crème fraîche, mélanger doucement tout en rajoutant du sucre glace  pour obtenir un glaçage. Mettre au frais.

Sur une moitié du gâteau, étaler la crème au chocolat et mettre dessus des cerises confites coupées en deux et saupoudrer dessus de la noix de coco râpée.

On pose la deuxième moitié du gâteau dessus et on presse délicatement avec la main:

On verse dessus le glaçage (crème fraîche et sucre glace) et on lisse avec un ustensile spécial ou un couteau large:

On prend une poignée d'amande en poudre et on la colle tout autour du gâteau:

On saupoudre de chocolat en poudre et on décore avec des cerises confites:

B'sahatkoum / Bonne dégustation

Pour terminer avec mon menu turc rien ne vaut un délice sucré, j'ai choisi la KONAFA (connu chez nous par Qatayef)

Ingrédients

Un paquet de konafa , qtayef (cheveux d'anges)
400 gr de gras fondu ( beurre ou margarine ou s'men)

Farce:
Pistaches, amandes, noix concassées
1 petit verre de sucre semoule
Cannelle
Eau de fleurs d'oranger

Sirop
1 mesures d'eau
2 mesures de sucre semoule
1 bâtonnet de cannelle
2 ou 3 tranche de citron

Moules:
j'ai utilisé des moules (des coeurs) mais vous pouvez le faire en une seule pièce dans un moule rond ou carré)

Préparation

Préparer la farce:
Mélanger les fruits secs concassés , le sucre, 1 c à c de cannelle et mouiller le tout avec un peu de fleurs d'oranger sans obtenir une pâte, le but et de donner de la saveur , donc la farce sera plus croquante;


Dans un grand récipient, réduire la konafa en fin morceau tout en la badigeonnant de beurre fondu.

Beurré le ou les moules, mettre une partie de la konafa dedans, poser dessus la farce et recouvrir avec la pâte restante.

Verser dessus le reste de beurre tiède et cuire dans un four préchauffé à 190° pendant 15  à 20 minutes.

Pendant ce temps, préparer le sirop:
Dans une casserole mettre eau, sucre, bâtonnet de cannelle et tranches de citron (ou jus de citron), laisser cuire sur un feu doux jusqu'à épaississement.

Dès la sortir de la konafa du four , verser dessus le sirop tiède (jamais chaud ou froid)
Laisser la kounafa absorber le sirop.... 

Vous pouvez décorer avec des fruits secs par dessus

A déguster sans modération lollllllllllllllllllll

B'sahatkoum / Bonne Dégustation

Cupcake :

Nom donné en Grande Bretagne et aux USA aux petits gâteaux cuits dans un moule en forme de tasse ou dans une caissette en papier.

J'ai préparé ces délicieux cupackes pour participer au défi du mois de Juin chez

"LES FRANGINES"   ICI

Ingrédients

Pour 8 gros cupcakes
- 140 g de farine
- 120 g de beurre fondu
- 120 g de sucre
- 2 gros œufs
- 3 cuillères à soupe de lait
- 2 cuillères à café rases de levure chimique (1/2 sachet)
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Pour la crème au beurre

- 250g de beurre mou
- 150 g de sucre glace
- 2 oeuf

- Colorants

Préparation

1. Mélanger beurre et sucre, ajouter les œufs, puis la farine et la levure. Terminer par le lait et la vanille.
Chemiser le moule à muffins avec les caissettes (papier ou silicone), remplir de 2 cuillères à soupe chaque moule. Cuire 20 min à 180° (th.6). Laisser refroidir avant de garnir.

2.Travaillez le beurre coupé  en dés à la spatule jusqu'à ce qu'il soit réduit en pommade.

Mélangez les oeufs entiers avec le sucre dans une casserole au bain-marie et travaillez jusqu'à ce que l'appareil forme un ruban. Déposez la casserole dans un récipient d'eau froide et remuez jusqu'à ce que la crème soit refroidie.

Incorporez progressivement la crème au beurre.

Diviser la crème dans différents ramequins afin de rajouter les colorants choisis.

Mettre la crème dans des poches à douille, garnir les cupacakes. Décorer avec des perles, des smarties ou des pépites de chocolat.

Vous pouvez aussi utiliser un glaçage simple à base de sucre glace et d'oeuf (recette à suivre)

B'sahatkoum / Bonne Dégustation

Avant de vous donner la recette, je vous parle de l'histoire du  pain de campagne qui n'est pas fait à base de farine blanche: "Le pain de campagne ou pain paysan est l'appellation donnée en France dans la deuxième moitié du XXème siècle. certains types de pain de fabrication courante, censés posséder le goût et les caractéristiques du pain ordinaire des campagnes d'autrefois en opposition au pain à la mie très blanche et de peu de saveur qui était devenu la norme quasi-industrielle dans les décennies suivant la Seconde guerre mondiale. C'est donc un pain « citadin » bien rarement fabriqué selon le savoir-faire traditionnel et qui ne justifie pas, au-delà de l'aspect flatteur recherché (même - comme souvent - par saupoudrage d'un peu de farine avant l'enfournage), par ses qualités gustatives et de tenue dans le temps une appellation propre." (source: Wikipédia)

Ingrédients:

250 gr de farine pour pain de campagne

125gr d'eau tiède

1 c à c de sel

20 gr de levure de pain (instantané)

Préparation

Mélanger la farine et le sel dans un saladier. Faire un puis et verser la levure puis l'eau tiède.

Pétrir pendant 5min avec une spatule en bois. Couvrir avec un torchon et laisser reposer 30min dans un endroit chaud.

Sur un plan de travail fariné, former une boule ou un boudin. Laisser lever pendant 25min. Aplatir un peu la pâte.

Allumer le four (240°)et mettre dedans un récipient d'eau pour l'humidifier.

Humidifier légèrement la surface du pain puis saupoudrer avec un peu de farine. Strier votre pain avec un couteau.

Enfourner pendant 20min  jusqu'à ce que la croûte soit dorée.

Cinq règles pour bien dormir:

1 - Respectez votre sommeil:Vous avez du mal à vous endormir le soir ? Peut-être, tout simplement, ratez-vous votre heure d’endormissement, parce que vous tenez à voir la fin du film, à terminer votre livre ou parce que vous êtes avec des amis. Comme le sommeil est organisé en cycles d’environ une heure trente, si vous ratez votre «train», il vous faudra attendre le prochain.

2 - Trouvez la bonne température:Vous prenez un bain chaud le soir pour vous calmer et vous préparer au sommeil ? Erreur ! Quand il se programme pour dormir, l’organisme, à l’inverse, diminue sa température interne. Il vous faut donc aller en ce sens, et vous offrir plutôt un bain (ou une douche tiède, 37°C au maximum, pour vous apaiser. Dans votre chambre, baissez également la température à 20°C. Et dormez avec les pieds au chaud !

3 - Dînez léger:Une digestion difficile contrarie le sommeil, alors évitez les dîners lourds avant de filer au lit. Proscrivez la viande rouge, les plats épicés, l’alcool, le café et le thé. Préférez des crudités, du pain blanc, des pâtes, du poisson et des légumes, et tous les produits laitiers qui contiennent du tryptophane, substance à partir de laquelle est fabriquée la sérotonine, hormone de la tranquillité et de l’endormissement ! Dînez le plus tôt possible . Buvez une tisane de plantes , ou un verre de lait tiède qui exerce un effet sédatif.

4 - Aménagez votre nid:ne chambre est un endroit pour dormir, pas une salle multi-activités ! Quant au lit lui-même, c’est un élément essentiel : difficile de vivre des nuits de rêve quand on dort sur un matelas déformé ou que le moindre mouvement de son compagnon de chambrée vous fait sursauter. Un matelas se change tous les 10 ans, quel âge a le vôtre ? Ajoutez à votre panoplie des bouchons d’oreille (si votre conjoint ronfle).

5 - Ne vous "prenez pas la tête":Certaines activités intellectuelles perturbent fortement le sommeil, s’il est fragile. Evitez ainsi la télévision, les jeux vidéo et tous les soucis : impôts, comptabilité, copies à corriger…

Source: Doctissimo